干し柿

いつもは買って食べている干し柿ですが、今年は渋柿を入手して仕込みました。
作り方は、渋柿の皮をむいて、カビ防止のため酢を入れた熱湯にくぐらせ、紐をつけて軒下に干すだけ。
２週間くらいで、あんぽ柿（やわらかい半生状の干し柿）が出来上がるらしいです。
でも、私はもっと水分が少なめの市田柿のような食感が好きなので、もっと長く干す必要がありそう。年内には仕上がるといいな♪

「干し柿の作り方」
　http://www.ne.jp/asahi/y/y-fruits/shop/koro-kaki.htm